神宮花火とイタリアン パーレンテッシ@池尻大橋。

昨日の流れで今日本当に会議。いやはや、確実に良い流れが来ている。自分が動かないと動かない事は確実なので、どうにか脳みそにスペースを作って考えよう。
夜は、上司と一緒に奥さんが働いているオフィスビルへ。神宮花火大会が良く見える場所に位置していて、昨年も特別に入れて貰って見たのだけど、今日は上司が東京泊だったので夕飯前に一緒に見させて貰った。素敵な時間だったわー。
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夕食は、池尻のビジネスホテルを上司が予約していたので、奥さんと三人でパーレンテッシへ。シェフに全部お任せで夕食を食す。
パーレンテッシ (Parentesi)
TEL 03-5722-6968
住所 東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2F
営業時間 [月~土] 11:30~14:00 17:00~翌1:00 [日・祝] 17:30~翌1:00
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 不定休
予約 予約可
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前菜は、シェフ自ら作っているハム。沖縄の豚と、イタリアの豚と、イノシシの生ハム。後、写真取り忘れたけどサラミも。噛めば噛むほど味が深みを増す。
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シェフこだわりの野菜とソーセージ。シェフが北海道で持っている畑で栽培した野菜も入っている。これに、お酢だったり手作りバルサミコ(春用と冬用があるんだって。)だったりオリーブオイルを付けたりで食べる。野菜ってここまで味があるんだなと実感できる料理。
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アサリとムール貝のパスタ。自分で作るパスタがかすんで見える味。
飲んだワインは3種類。
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一杯目は、イタリア語で「夢の扉を開ける鍵」という名前がつけられた中野シェフのオリジナルワイン。
2006年なんだけど、もっと時間が経った深みを感じさせるワイン。ハムやサラミと相性抜群だったな。
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二杯目と三杯目は同じMOVIAというスロベニア産のワインの赤白を楽しむ。
下記、MOVIAワインのうんちく。
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MOVIA ワイン 18世紀より続くモヴィア家のワインです。10ヘクタールはスロヴェニア、8ヘクタールはイタリアの土地です。TITO大統領の時代、大統領のオフィシアルワインとして唯一プライベートワインとして残りました。ブドウを手で摘み2時間以内に発酵させ、樽の雑な匂いが消えるまでねかし、発酵にSOLFOROSA(薬)を使っていない、とても新しいと呼ばれる最も古い方法のワインです。
CRU ワイン MOVIAは品種だけではなく土地にもこだわります。一般的には同じ品種でもいろいろな土地のものを集め、オーナーの作り上げたワインができあがります。ワインにとって最も大切なぶどうが特別なひとつの場所で作られたものだけをあつめて作られますからその土地、ぶどうを表現した個性的なワインになります。この土地、品種を限定したワインをCRUワインと呼んでいます。MOVIAのワインには品種の前にこの土地の名前が書かれているのはそのためです。
MOVIAは大人の味で、ぶどうの樹を20年間生産をかなり抑えて成熟した味のぶどうがなるまで待ち、その後ワインになります。この最初の20年間に抑えることがとても大切です。ぶどうの樹は深く根をはり、葉を大きくしないことにより、ぶどう自体がどこにエネルギーを注ぎ良いクオリティーのぶどうを作るかがわかっているようです。第一段階、第二段階、第三段階のアロマを生かしたワインです。
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これは美味しかった。特に赤ワイン(ピノ)は絶品だったな。。。二本じゃあまり手に入らないっぽい。諦めてお店に呑みに行こう。
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最後、デザートの時に、グラッパをシェフがサービスで出してくれた。
アンドレア・ボチェッリの実家がワイナリーらしく、そこが作っているグラッパ。盲目のアンドレア・ボチェッリが書いた絵がエチケットになってるんだって。さっぱりしてた。
上司もかなりお酒がすすんで、奥さんとさらには度々席に来てくれた中野シェフとカウンター内の奥さんと五人で話が盛り上がる盛り上がる。
そうそう、とある芸能人がご来店してた。お店全体でハッピーバースデーしてみた。お腹は相当大きくなってたけど、普通に綺麗だな。。
贅沢な一日でした。

Diary, Restaurant&BAR | 2009-08-06 | パーマリンク | コメント(0)

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すだっち 現在楽器メーカーに勤めながら、日々ダイエットに勤しんでいる須田英之です。詳しくはプロフィールで!

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